청국음료 “바스빈”을 출시하면서

 우유회사에서 발효유를 개발하면서 발효미생물과 인연을 맺은 후 20년 동안 우유와 두유제조회사에서 공장장으로 제품개발의 실무를 담당했던 경험과 강단에서 학생들에게 가르치고 있는 기능성식품의 이론을 바탕으로 금번에 우리의 전통식품인 청국장을 음료로 개발하여 “바스빈”이라는 상품명으로 여러분께 선보이게 되었습니다. 청국장은 간장, 된장과 더불어 3대 대두발효 식품중의 하나로 우리 민족의 건강을 지켜주는데 크게 일익을 담당해 왔던 식품입니다. 대두를 청국균으로 발효시키면 대두단백질이 아미노산으로 분해되어 영양성이 뛰어날 뿐아니라  청국균이 만들어 내는 많은 유익한 물질들이 성인병 예방에 도움이 된다는 것은 잘 알려져 있습니다. 그러나 발효 온도 때문에 겨울철에만 만들어 먹었으며 그나마 발효 후 발생되는 심한 청국장냄새 때문에 좋은 줄은 알면서도 자주 끓여 먹기 어려웠던 것이 현실인 것입니다.

 그래서  일년 사철 아무 때나 먹을 수 있으며 청국장 냄새가 없어 어린이부터 어른까지 누구나 거부감 없이 즐겨 마실 수 있는 청국 음료를 만들어 보자는 작은 소망으로 10년간의 연구기간을 거쳐 청국냄새가 없는 청국음료를 발효미생물 박사인 동료교수와 공동으로 세계최초로 개발하게 되었습니다. 최선을 다해 제품을 개발하였다고는 생각되나 미흡한점이 있으면 하시라도 좋은 충고를 바라며 우리의 전통식품인 청국장의 새로운 탄생인 청국 음료 “바스빈“이 국민의 건강에 일익을 담당하는데 도움이 되도록 최선을 다해 더 좋은 제품을 만들어 가겠습니다.
 

  '국내 "광합성세균의 시대"를 주도하며'

 1980년도 대학원시절에 광합성세균을 만난 이후 자료수집과 기초연구에 10년, 그리고 90년 양어지에서 치어의 먹이와 알테미아의 영양 강화에  실용화하는데 성공하여 상품화한 것을 시작으로 양어와 가축 그리고 작물재배 시 실제 현장에서 효과적인 사용방법을 연구한지도 10년, 실로 적지 않은 시간을 오로지 광합성세균이라는 단일 균과 함께 보냈습니다. 광합성세균은 다른 유용세균과는 달리 그 사용효과가 빨리 눈에 띄어 지루하지 않으며 활용할 때마다 새로운 면을 발견할 수 있는 기쁨 때문입니다. 광합성 세균의 무한한 능력은 평생을 연구해도 다 알 수 없을 정도라고 생각됩니다.

 작물이나 가축 그리고 양어에 사용되는 광합성세균은 대부분이 홍색 비 유황 광합성세균으로써 색상은 다 같이 붉으나 특성과 능력이 다른 균종이 많이 존재하며 키우는 배지에 따라서도 그 능력이 달라집니다. 사용하고자 하는 용도에 따라 적합한 광합성 세균 균종과 그 균종에 알맞은 사용방법을 활용한다면 반드시 그 사용효과가 눈에 보이리라 확신합니다.

 이 홈페이지가 광합성세균을 사랑하는 모든 이들의 사랑방으로써 광합성세균의 활용에 대한 토론의 장이 되어 광합성세균을 필요로 하는 모든 이들이 광합성세균을 바르게 사용함으로써 양어와 가축의 양식 그리고 작물의 재배에 화학 약품을 사용하지 않는 건강한 식품재료를 생산하여 고소득과 국민의 건강에 이바지하실 수 있는 계기가 되기를 바라는 것이 저의 작은 소망입니다.

이학박사/조선이공대학 식생활과 겸임교수   나광출