| 1. 바스빈은 청국장을 갈아 청국균으로 한번
더 발효시킴으로써 콩의 단백질을
작게나누어 인체에 필요한 아미노산을
만들게 됩니다. 일반적인 콩가공품인
두유보다 필수아미노산의 함유율이
고루 높아지며 특히 성장기 어린이들에게
필요한 아미노산 함량이 높습니다.
바스빈의 아미노산 조성
아미노산 |
바스빈 (mg%) |
일반두유 (mg%) |
비 고 |
Aspartic acid |
61.12 |
201.71 |
|
Threonine |
102.21 |
86.57 |
필수아미노산 |
Serine |
154.22 |
110.86 |
|
Glutamic acid |
219.51 |
220.62 |
|
Proline |
2.28 |
147.47 |
|
Glycine |
120.65 |
187.55 |
|
Alanine |
40.86 |
76.28 |
|
Cystine |
158.37 |
123.65 |
필수아미노산 |
Valine |
25.48 |
17.52 |
필수아미노산 |
Methionine |
4.46 |
1.73 |
필수아미노산 |
Isoleucine |
141.18 |
103.71 |
필수아미노산 |
Leucine |
154.06 |
157.08 |
필수아미노산 |
Tyrosine |
33.04 |
1.22 |
|
Phenylalanine |
90.46 |
109.98 |
필수아미노산 |
Histidine |
305.07 |
162.26 |
성장기필요아미노산 |
Lysine |
231.4 |
191.68 |
필수아미노산 |
Arginine |
226.62 |
171.11 |
성장기
필요아미노산 |
합계 |
2071.00 |
2071.00 |
|
* 순천대학교 식품 산업
연구소
주1)
일반 두유의 총 아미노산함량을
바스빈과 동일하게 하여 비교한
수치임.
주2)
굵은색 부분은 필수아미노산중
바스빈의 함량이 많은 것을 표시한
것임.
2. 바스빈은 콩
단백질을 청국 균에 의해 잘게
쪼개 시켜 인체에 필요한 필수아미노산을
유리 아미노산 상태로 만드는
량이 일반적인 콩 가공품인 두유보다
무려 약 18배나 됩니다. 유리아미노산은
인체 내 흡수율이 빨라 단백질
소화가 떨어지는 노약자들에게
필요한 아미노산입니다.
바스빈의 유리 아미노산 구성
아미노산 |
일반두유 (mg%) |
바스빈 (mg%) |
비고 |
Aspartic acid |
tr |
tr |
|
Threonine |
tr |
tr |
필수아미노산 |
Serine |
tr |
tr |
|
Glutamic acid |
tr |
tr |
|
Proline |
tr |
202.24 |
|
Glycine |
tr |
tr |
|
Alanine |
tr |
tr |
|
Cystine |
tr |
33.03 |
준필수아미노산 |
Valine |
6.63 |
34.35 |
필수아미노산 |
Methionine |
1.43 |
21.60 |
필수아미노산 |
Isoleucine |
tr |
20.83 |
필수아미노산 |
Leucine |
tr |
38.36 |
필수아미노산 |
Tyrosine |
tr |
32.39 |
|
Phenylalanine |
tr |
40.84 |
필수아미노산 |
Histidine |
20.16 |
129.70 |
성장기필요아미노산 |
Tryptopan |
tr |
18.24 |
필수아미노산 |
Lysine |
tr |
17.91 |
필수아미노산 |
Arginine |
5.51 |
1.31 |
성장기필요아미노산 |
합계 |
33.73 |
590.80 |
|
* 순천대학교 식품 산업
연구소
주1)
총 유리아미노산 함량은 일반
두유와 바스빈 제품 그대로 비교한
수치임.
◎
Cystene, HIstidine, Phenylalanine,
Tryptopan같은 필수아미노산은
호르몬, 효소,
그리고
질병에 대해 면역력을 높이는
항체를 형성하는 단백질을 만드는
주요한 아미노산
★ 바스빈은 청국 균이 살아
있어 장기 보관하기 위해서는
냉동 보관하여야 하나 냉장고에
보관 시 20일 까지도 균체가 늘어나지
않으니 20일까지는 냉장 보관하여
그대로 차게 드시는것이 맛이
더 좋습니다.
우일환경산업
식품사업부
(062) 944-0311 FAX 944-0322
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